Świderki Czekoladowe

Cudownie pachnące kruche ciasteczka. Idealna kombinacja słodyczy z białej czekolady połączonej ze zmielonymi migdałami i wanilią, przełamana goryczką gorzkiej 90% czekolady - przepis przyszedł mi do głowy 12 kwietnia - w dzień czekolady...

składniki:

białe ciasto:

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii;
• 1,5 szklanki zmielonych migdałów;
• 2,5 szklanki maki;
• 120 g masła;
• 200 g białej czekolady;
• 1 jajko;
• 0,5 szklanki cukru;
• 1 opakowanie (ok. 30 g) cukru waniliowego;

czarne ciasto:

• 2,5 szklanki mąki;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 0,25 szklanki kakao;
• 200 g gorzkiej czekolady 90%;
• 120 g. masła;
• 1 jajko;
• 0,5 szklanki cukru;

białe ciasto:

W kąpieli wodnej topimy połamaną białą czekoladę z masłem i odstawiamy do zastygnięcia. Na stolnice przesiewamy mąkę i dodajemy wszystkie pozostałe składniki (także wystudzoną białą masę czekoladową) - zagniatamy. Ciasto zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do lodówki na około 1-2 h.

czarne ciasto:

Zaczynamy tak samo jak w przypadku białego. W kąpieli wodnej topimy czekoladę z masłem i odstawiamy do wystygnięcia. Przesiewamy mąkę na stolnicę, dodajemy wszystkie pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Zawijamy je w folię aluminiową i także chłodzimy przez około 1-2 h.

Po wyciągnięciu z lodówki, wyrabiamy przez chwilę oba ciasta i rozwałkowujemy je na podobnej wielkości placki. Ja swoje  (jeden na drugim) ułożyłam na papierze do pieczenie - ułatwi mi to zwijanie (można do tego też wykorzystać czystą ściereczkę).

Ostrożnie, przy pomocy pergaminu zawijamy ciasto w rulon i zaginamy wystające końce (w ten sposób powstają nam charakterystyczne "piętki").

Kroimy "rulon" w ciastka o szerokości ok. 1 cm i układamy je ostrożnie na blaszce wyłożonej pergaminem. Wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika, na około 15 min.

       Tak ciasteczka wyglądały tuż przed upieczeniem:

a tak tuz przed zjedzeniem :)